Mini palacsinták édes cseresznyeszósszal

Végy egy szép tányért, süss meg néhány palacsintát, öntsd nyakon cseresznyeszósszal és bújj vissza az ágyba egy kényelmes reggeli erejéig… Könnyű finomság a nyári szabadság napjaira.

Hozzávalók a palacsintához:

  • 140 g liszt
  • 1 nagy tojás
  • 150 ml félzsíros tej
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 ek. cukor a tésztába
  • 1 tk. vanília-kivonat, vagy 2 rúd vanília kikapart magjai
  • csipetnyi só
  • 25 g vaj (lehetőleg tisztított) a sütéshez
  • néhány ek. vaníliás cukor a díszítéshez

Elkészítés:

1. A sütőporral vegyített lisztet és a sót szitáljuk egy keverőtálba, adjuk hozzá a cukrot is. Csináljunk a keverékbe egy mélyedést, ebbe üssük bele a tojást és adjuk hozzá a vanília kivonatot / magokat egy kevés tejjel elkeverve.
2. Habverővel dolgozzuk össze, miközben folyamatosan adagoljuk hozzá a tejet, amíg sűrű, sima keveréket nem kapunk. A vaníliás cukrot készítsük elő egy nagyobb tányérban.
3. Olvasszuk fel a vajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben, majd adagoljuk a palacsintatésztát a serpenyőbe evőkanállal úgy, hogy lehetőleg szabályos körlapokat kapjunk egymástól néhány centiméter távolságban. Amikor buborékok jelennek meg a palacsinták felszínén, fordítsuk meg őket és süssük addig, míg a közepük is megemelkedik és levegős lesz.
4. A kész palacsintákat szedjük a vaníliás cukorba, forgassuk meg és tálalásig tartsuk melegen.

Hozzávalók a cseresznye szószhoz:

  • kb. 300 g érett cseresznye kimagozva
  • 3-4 ek cukor
  • néhány csepp balzsamecet vagy gyümölcsecet (mi málnaecetet használtunk, hmm)

A kimagozott cseresznyét tegyük egy lábasba a cukorral együtt és melegítsük, míg levet enged, és a cukor elolvad. Néhány rövid percig hagyjuk puhulni, ízesítsük az ecettel és kész is.

Az eredeti recept forrása: GoodFood Magazin


Narancslekváros torta

Hozzávalók: 

Lekváros bevonó:

  • 110 g narancslekvár
  • 3 ek. vaj
  • 150 g porcukor
  • kandírozott narancsszeletek a díszítéshez
  • 110 g narancslekvár
  • 125 g lágy vaj
  • 100 g cukor
  • 1 tk. finomra reszelt narancshéj
  • 2 tojás
  • 150 g fehérliszt
  • 1 tk. sütőpor
  • 50 g őrölt mandula
  • 50 g mandulapehely

Elkészítés: 

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (4-es fokozat gáztűzhelyen, és vajazzunk ki egy 20 cm átmérőjű sütőformát.
2. A narancslekvárt egy kis serpenyőben olvasszuk fel alacsony hőfokon, majd húzzuk félre, és hagyjuk, hogy kissé kihűljön.
3. A vajat, a cukrot és a narancshéjat keverjük krémesre,fehéredésig egy nagy tálban a robotgép közepes fokozatával.
4. A tojásokat egyenként dolgozzuk bele, majd a robotgépet alacsony fokozatra állítva, óvatosan adjuk a lisztet és sütőport a krémhez.
5. A lekvárt, a mandulapelyhet és az őrölt mandulát keverjük bele egy fakanál segítségével, majd a tésztát kanalazzuk az előkészített formába.
6. Előmelegített sütőben süssük aranybarnára kb. 35-40 perc alatt, majd hagyjuk 10 percig a formában hűlni.
7. A bevonóhoz a lekvárt és a vajat olvasszuk fel egy kis serpenyőben alacsony hőfokon, majd tegyük félre egy jénai tálban, és hagyjuk hűlni 5 percig.
8. 5 perc múlva fokozatosan szórjuk bele a porcukrot, és keverjük simára. A bevonót oszlassuk el egyenletesen a torta tetején, és díszítsük kandírozott narancsszeletekkel.

Kandírozott narancsszeletek

Hozzávalók:

  • 2-3 db narancs
  • kb. 2 1/2 csésze cukor
  • 1 csésze víz

Elkészítés:

1. Mossuk meg alaposan a narancsokat és szeleteljük kb. 0,5 cm vastag karikákra. A magokat óvatosan távolítsuk el a gyümölcshúsból úgy, hogy a szeletek ne sérüljenek.
2. Egy nagy tálban forraljuk fel a vizet a cukorral, majd egyessével adjuk a sziruphoz a narancsszeleteket ügyelve, hogy mindet befedje a cukros keverék, és hogy ne ragadjanak össze. 
3. Amint a szirup újra forrni kezd, vegyük lejjebb a hőfokot és lassú tűzön főzzük a narancsszeleteket 45 percig. 10-15 percenként forgassuk át a narancsszeleteket, hogy a szirup egyeletesen fedje be őket.
4. Ez idő alatt egy tepsit fedjünk be alufóliával vagy sütőpapírral, majd borítsuk vastagon cukorral (kb. 1-2 csészényi mennyiséget használjunk). 
5. Helyezzünk fölé egy rácsot, majd ha letelt a 45 perc, a narancsokat egyesével szedjük ki, csepegtessük le róluk a felesleges szirupot és helyezzük a sütőrácsra. Hagyjuk őket hűlni/száradni 30 percig, majd forgassuk őőket a másik oldalukra, és hagyjuk száradni őket további 30 percig.
6. Száradás után egyessével forgassuk őket a tepsibe előkészített cukorba és tegyük vissza őket a sütőrácsra. Hagyjuk száradni egy éjszakán át.
7. Tároljuk légmentesen záródó dobozban és fogyasszuk el 4 héten belül.


Krémes csokitorta mandulaliszttel

A legjobb, amit egy borús novemberi délutánon tehetünk, hogy nekilátunk sütni. Ha lehet, valami csokisat! Ezt a tortát egyszerű elkészíteni, változatosan lehet dekorálni és élvezet megenni. Láss neki!

Hozzávalók:

  • 200 g keserű csokoládé apró darabokra vágva
  • 200 g vaj
  • 4 nagy tojás szétválasztva
  • 200 g kristálycukor
  • 200 g mandulaliszt, vagy finomra darált mandula
  • ¼ teáskanál só
  • 1 ½ evőkanál rum (elhagyható, bár mi nem tennénk…)
  • kakaópor a díszítéshez
  • 1 marék pisztácia a díszítéshez

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Vajazzunk ki egy nagyjából 20 cm átmérőjű tortaformát, majd az alját és oldalait kívülről csomagoljuk be alufóliába, hogy megakadályozzuk a híg tészta kicsöpögését.
2. A csokoládét és a feldarabolt vajat olvasszuk fel folyamatosan kevergetve vízgőz fölött, vagy mikrohullámú sütőben, több szakaszban, közben többször átkeverve.
3. Tegyük egy nagy tálba a tojások sárgáját, és keverjük krémesre 100 g cukorral. Adjuk hozzá a csokoládés keveréket, a mandulalisztet, a rumot és a sót.
4. A tojások fehérjét verjük kemény habbá a maradék cukorral. (Ha gépi habverőt használunk, kapcsoljuk a legmagasabb fokozatra.)
5. Egy spatula segítségével óvatosan, több részletben adagolva forgassuk a fehérjehabot a csokoládés krémbe.
6. Öntsük a tésztát az előkészített formába, simítsuk el a tetejét, majd süssük 30-35 percig.
7. A kész sütemény belseje nedves, kissé lágy kell, hogy maradjon, ezért vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki. Sütőrácson hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe legalább 4 órára.
8. Tálalás előtt díszítsük rászitált kakaóporral, mozsárban tört pisztáciával, vagy ízlésünk szerint.
(Hűtőben tárolva 3-4 napig is fogyasztható marad, de le is fagyaszthatjuk.)

Az eredeti recept forrása: Pretty Simple Sweet


Rebarbara torta

Hozzávalók:

  • 180 g liszt
  • 1 ½ tk. sütőpor
  • 1 tk. őrölt kardamom
  • egy csipet só
  • 100 g puha vaj
  • 200 g kristálycukor
  • 1 nagy szobahőmérsékletű tojás
  • 1 tk. vaníliacukor
  • ½ csésze (kb. 125 ml) szobahőmérsékletű tej
  • 150 g rebarbara kb. 5 cm-es darabokra vágva (ha vastag darabok, vágjuk őket hosszanti irányban is ketté)
  • 1 ek. kristálycukor

1. Melegítsük elő a sütőt 175°-ra. Kenjünk ki vajjal egy pite formát (22-25 cm-es).
2. Egy tálban keverjük össze a lisztet, sütőport, kardamomot és a sót.
3. Egy nagy keverőtálban verjük fel a vajat a cukorral, habosítsuk amíg lágy, krémes állagú nem lesz. Majd adjuk hozzá a tojást és a vaníliacukrot. Addig keverjük, amíg egyenletes nem lesz.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet a vajas krémünkhöz, és óvatosan dolgozzuk össze.
5. A kész tésztát kanalazzuk a sütőformába, majd helyezzük rá sugaras formában a rebarbara csíkokat.
6. A tetejét szórjuk meg a kristálycukorral.
7. Süssük a tortánkat 10 percig, majd vegyük lejjebb a hőfokot 150°-ra, és süssük tovább kb. 40-50 percig, amíg a teteje aranybarnára nem sül. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megfelelően átsült-e.
8. Tálaljuk porcukorral megszórva és/vagy tejszínhabbal ízlés szerint.

Forrás: Call me cupcake


Répatorta

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gáztűzhely 4-es fokozat). Kivajazunk egy 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát.
2. A lisztet, szódabikarbónát, fahéjat, szegfűborsot és a szegfűszeget egy közepes tálba szórjuk. A tojásokat, az olajat és a cukrot egy nagy tálban robotgép közepes fokozatával simára és krémesre keverjük. A robotgépet alacsony fokozatra állítva óvatosan hozzákeverjük a száraz alapanyagokat, majd egy spatulával beleforgatjuk a sárgarépát, mandulát és a mazsolát.
3. A tésztát az előkészített formába kanalazzuk, és 75-85 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, jól megsült-e.
4. A krémsajtos mázhoz a mascarponét, a vajat, a vaníliakivonatot és a citromhéjat egy közepes tálban simára keverjük. Óvatosan beleforgatjuk a porcukrot, majd egyenletesen elkenjük a mázat a tortán. Díszíthetjük dióval, vagy sárgarépa reszelékkel.

Hozzávalók:

375 g fehér liszt
2 tk. szódabikarbóna
1,5 tk. őrölt fahéj
1,5 tk. őrölt szegfűbors
1/2 tk. őrölt szegfűszeg
3 kissé felvert tojás
330 ml növényi olaj
200 g barna cukor
300 g durvára reszelt sárgarépa
60 g durvára vágott mandula
90 g mazsola

Krémsajtos máz:

125 g mascarpone
60 g lágy vaj
1 tk. vaníliakivonat
1/2 tk. reszelt citromhéj
225 g porcukor

 

Csokis-málnás pohárkrém

Hozzávalók (kb. 6 adaghoz):

  • pár kocka maradék brownie
  • 225 g mascarpone
  • 250 ml habtejszín
  • málna (friss, vagy fagyasztott)
  • 55 g porcukor
  • málnalekvár
  • 2-3 karika habcsók

Elkészítés:

1. A brownie-ból törjünk kisebb-nagyobb darabokat. A málnából tegyünk félre ép szemeket a díszítéshez, a többiből nagyjából három-négy evőkanálnyit passzírozzunk át.
2. A tejszín 2/3 részét verjük fel, dolgozzuk el a mascarpone-val és a porcukorral, majd színezzük az átpasszírozott málnák levével, és keverjük hozzá a gyümölcs 1/3 részét kissé összenyomkodva.
3. Válasszunk magas falú, szép üvegpoharakat a desszerthez. A rétegek vastagságát és az egy-egy pohárba kerülő adagot a pohár mérete és saját ízlésünk határozza majd meg, de ügyeljünk rá, hogy végül minden rétegnek maradjon elég hely és az ízek-színek egyensúlyban maradjanak!
4. A rétegezést kezdjük a darabokra tört brownie-val, erre tegyünk néhány teáskanálnyi málnalekvárt, majd folytassuk a mascarpone-s krémmel és a friss gyümölccsel. (Ha előre dolgozunk, itt álljunk meg és hűtsük be a krémeket, amire a tejszínt és a díszítést csak tálaláskor tesszük majd fel.)
5. Desszertünket koronázzunk keményre vert tejszínhabbal, díszítsünk egy szem friss málnával és hintsük meg apróra tört habcsókkal. Hmmm…


Nigella brownie-ja

brownie

Hozzávalók:

  • 190 g vaj   
  • 190 g jó minőségű étcsokoládé 
  • 3 nagy tojás
  • 1 evőkanál vaníliakivonat
  • 250 g finom szemű kristálycukor
  • 115 g finomliszt
  • 1 kávéskanál só 
  • 150 g vágott dióbél (opcionális)

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, béleljünk ki egy kisebb tepsit sütőpapírral (vagy vajazzuk, lisztezzük).
2. A vajat és az összetördelt csokit vízgőz fölött olvasszuk össze, majd hűtsük ki.
3. Egy tálban keverjük ki tojást, a vaníliaaromát és a cukrot, legyen jó habos.
4. Egy másik tálba mérjük ki a lisztet, és keverjük hozzá a sót.
5. Ha a csokis massza lehűlt, keverjük hozzá a tojásos-cukros masszát, míg egyneművé válik, majd adjuk hozzá a lisztet – és ha szeretnénk, a diót is. 
6. Kanalazzuk a tepsibe. Kb. 25 percig süssük, éppen annyira, hogy a közepe még ragacsos maradjon. 



Churros españoles

A kávés csokoládészószhoz:

  • 150 g jó minőségű étcsokoládé (70%-os kakaótartalommal)
  • 125 ml tejszín
  • 60 ml tej
  • 60 ml eszpresszó kávé

Hozzávalók:

  • 250 ml víz
  • 100 g vaj
  • egy csipet só
  • 2 ek. cukor
  • 125 g finomliszt
  • 3 nagy tojás
  • 150 g cukor
  • 3 tk. fahéj
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Egy közepes lábasban keverjük össze a vizet, sót és vajat, majd forraljuk össze. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a lisztet. Erőteljesen keverjük, hogy rántás-szerű állagot kapjunk. Húzzuk félre a tűzről, hogy kissé hűljön.
2. Verjük fel a 3 tojást, majd adjuk hozzá a tésztánkhoz és keverjük el (használhatunk elektromos mixert is, hogy szép, egyenletes tésztát kapjunk).
3. Forrósítsuk fel az olajat. A tésztát töltsük habzsákba, és helyezzünk rá nagy, csillag alakú nyomócsövet. Óvatosan nyomjunk tésztacsíkokat egyenesen a forró olajba (óvatosan, ránk ne fröccsenjen a forró olaj), majd a végüket vágjuk le a nyomócsőről egy konyhai ollóval vagy késsel. Egyszerre csak kevés tésztacsíkot nyomjunk az olajba (max. 3 csíkot). Ahogy lassan barnára sülnek, fordítsuk át őket a másik oldalukra, hogy mindenhol aranybarna színt kapjanak.
4. Ha megsültek, szedjük őket egy konyhai papírtörlővel bélelt tálba, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.
5. Keverjük össze a cukrot és a fahéjat, majd forgassuk bele a még meleg churros-okat; használjunk fogót, ha szükséges.
6. A csokoládészószhoz a hozzávalókat (a kávé kivételével) olvasszuk össze egy kisebb lábasban. Amint szép fényes állagú lesz, adjuk hozzá a frissen főzött eszpresszót és keverjük össze.
7. Tálaljuk frissen!


Melaszos teasütemény

Hozzávalók:

  • 270 g liszt
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 teáskanál só
  • 2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 ½ teáskanál őrölt gyömbér
  • 225 g olvasztott vaj
  • 225 g kristálycukor, plusz 70 g a forgatáshoz
  • 1 szobahőmérsékletű tojás
  • 85 g melasz

Elkészítés:

1. Egy tálban keverjük össze a lisztet, szódabikarbónát, sót, fahéjat, szegfűszeget és a gyömbért, majd tegyük félre.
2. Elektromos mixer segítségével jól keverjük össze a vajat, cukrot, és a tojást.
3. Keverjük hozzá a melaszt.
4. Végül a mixer alacsony fokozatát kiválasztva lassanként (kanalanként adagolva) adjuk hozzá a lisztes keveréket, és keverjük egyenletesen simára. A kapott massza ne legyen folyós, ha mégis az maradna, tegyünk még bele egy kis lisztet, hogy egészen sűrű állagot kapjunk.
5. A tésztát fedjük le folpack fóliával és tegyük a hűtőbe egy órára. (Ezt a lépést semmiképp se hagyjuk ki!)
6. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra (gáz sütő 4-es fokozat).
7. Gyúrjunk diónyi nagyságú golyókat a hideg tésztából, hengergessük meg a maradék kristálycukorban, és helyezzük őket sütőpapírral fedett tepsire kb. 5 cm távolságnyira egymástól.
8. Süssük 8-10 percig, amíg a felszínük mindenhol berepedezik kicsit, de a sütik közepe belül még ragacsos.
9. Helyezzük őket óvatosan egy sütőrácsra, és hagyjuk őket kihűlni.

Eredeti recept: The Yummy Life


Gyümölcsös lepény

Mintha a lassan leszálló porcukorfelhő mögött dédanyáink keze simítaná tökéletes hullámokba a tojáshabot, és a kanálon megcsillanó fényben ott lenne elégedett mosolya...
Egy szelet édes nosztalgia.

Hozzávalók a tésztához:

  • 180 g liszt
  • 125 g vaj
  • 60 g cukor
  • 1 tojás

Hozzávalók a gyümölcsös töltelékhez:

  • zsemlemorzsa (kétszersült lereszelve)
  • kb. 500 g gyümölcs (magozott, felezett cseresznye, szilva, vagy ribizli, málna, földieper)
  • porcukor, amennyit a gyümölcs felvesz (édesszájúaknak kicsit több)
  • gyümölcstől függően fűszerezhetjük kevés őrölt fahéjjal, gyömbérrel

Hozzávalók a tojáshabhoz:

  • 125 g szitált porcukor
  • 4 tojás fehérje

1. Készítsük elő a zsemlemorzsát, amihez a kétszersültet reszeljük le. Nem gond, ha kisebb-nagyobb darabok is akadnak benne. A gyümölcsöt mossuk meg, ha szükséges magozzuk ki, esetleg daraboljuk is fel.
2. A hozzávalókat összedolgozva állítsuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki és a piteformánkat béleljük ki vele.
3. Hintsük be zsemlemorzsával nagyjából fél centi vastagon, rakjuk ki a gyümölccsel akár több rétegben is, majd szitáljunk rá annyi porcukrot, hogy teljesen befedje.
4. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük ki - akkor jó, ha a szélét már barnulni látjuk-, majd a sütőből kivéve hűtsük langyosra.
5. A 4 tojás fehérjéből verjünk kemény habot, fokozatosan hozzászitálva a porcukrot is. A habot simítsuk a sütemény tetejére, majd ezt is hintsük meg porcukorral. Toljuk vissza a sütőbe és pirítsuk aranybarnára (ha van, használhatunk légkeverés funkciót is), majd gyönyörködjünk a kész műben!

Eredeti recept: Kugler Géza: A legújabb és legteljesebb nagy házi cukrászat, 1905


Levendula fagylalt

Hozzávalók: 

Elkészítés:

1. A tejet keverjük el a tojássárgájával, tegyük lábasba, majd lassan, a forráspontot nem elérve, melegítsük kevergetve a krémet, hogy enyhén besűrűsödjön.
2. Keverjük hozzá a mascarponét és a levendulaszirupot, majd hűtsük ki. Adjuk hozzá a habbá vert tejszínt. 
3. Az így kapott keveréket lezárt dobozba téve hagyjuk a fagyasztóban egy éjszakán át, míg teljesen megszilárdul. Másnap hagyjuk állni szobahőmérsékleten 15 percig (ne tovább, mert a tejes keverék hamar megromlik), aztán vágjuk darabokra, tegyük késes betétű konyhai robotgépbe, és keverjük csomómentes, krémes állagúra. Kanalazzuk vissza a dobozba, és fagyasszuk le újra.
Természetesen akinek van fagylaltgépe, abban keverje ki.
4. Tálalás előtt 15 percig hagyjuk állni szobahőmérsékleten, majd tálalásnál szórjuk meg a levendulavirágokkal.


Citromos-mákos muffin

Hozzávalók:

  • 290 g finomliszt
  • 100 g kristálycukor
  • 50 g barnacukor
  • 3 ek. mák
  • 2 tk. sütőpor
  • ¼ tk. szódabikarbóna
  • ½ tk. só
  • 115 g olvasztott vaj (lehet sózott is)
  • 2 közepes citrom reszelt héja és leve
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • 2 nagy tojás
  • 120 g alacsony zsírtartalmú joghurt
  • 1 tk. vanília kivonat
  • kristálycukor a szóráshoz

Citrommáz

  • 1 nagy citrom leve
  • kb. 120 g porcukor
    (vagy amennyit felvesz a máz állag eléréséhez)
  • 1-2 ek. tejszín és tej, fele-fele arányban

A hozzávalókat keverjük össze, és csorgassuk a muffinokra.

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.  Készítsünk elő egy muffin sütőformát, és béleljük ki a muffin-papírokkal. 
2. Egy nagy tálban habverő segítségével alaposan keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot, barnacukrot, mákot, sütőport, szódabikarbónát és a sót, majd tegyük félre.
3. Egy közepes tálban keverjük össze az olvasztott vajat, citromlevet, citromhéjat, a narancslevet, és a narancshéjat. Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és jól keverjük össze. Adjuk a keverékhez a joghurtot és a vanília kivonatot.
4. Óvatosan adjuk az egészet a száraz hozzávalókhoz, és finoman keverjük csomómentesen egyenletesre, de ne keverjük túl.
5. Az így keletkezett sűrű tésztát adagoljuk a muffin formába, úgy, hogy tele legyen mind.
6. A muffinok tetejét szórjuk meg kristálycukorral.
7. Tegyük be a sütőbe, és süssük 220 fokon kb. 5 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 190 fokra (közben ne vegyük ki a muffinokat és ne nyissuk ki a sütő ajtaját), és süssük tovább kb. 15-20 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően megsültek.
8. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk a formában hűlni 10 percig.
9. A tetejét ízlés szerint bevonhatjuk citrommázzal, megszórhatjuk mákkal és/vagy citromhéjjal.


Tüzes forró csokoládé

Vigyázat! Mindkét recept extra csokoládés, sűrű változat! Fogyasztása kisebb mennyiségben ajánlott.
Függőséget okozhat! :)

Hozzávalók (2 adag):

  • 1 dl tejszín
  • 2 dl tej
  • 1 tk. keményítő
  • 100 g 60%-os étcsokoládé
  • 2 tk. fahéj
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 1/2 tk Chili-Cayenne fűszerkeverék (Kotányi)
  • 1/4 tk. szerecsendió
  • 3ek. cukor
  • (opcionális: chili magok azoknak, akik kedvelik tüzesebb ízeket)

Elkészítés:

1. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, majd alacsony lángon, kevergetve felolvasztjuk benne az apróra tört étcsokoládét. 
2. Amikor egyneművé vált, tegyük bele a fűszereket és a keményítőt.
3. Alacsony lángon kevergetve főzzük ínycsiklandóan sűrűre (ha túl sűrű, öntsünk még hozzá egy kis tejet).
4. Kóstoljuk meg, és ízlés szerint adjunk még hozzá a fűszerekből, ha szükséges.
5. Tálaljuk kedvenc bögrénkben, és koronázzuk meg tejszínhabbal. Tovább fokozhatjuk az élvezeteket, ha a tejszínhabra extra csokoládéforgácsot és/vagy égetett cukor szilánkokat szórunk!

 

Mandulás forró csokoládé

Hozzávalók (2 adaghoz):

  • 1 dl tejszín
  • 2 dl tej
  • 1 tk. keményítő
  • 100 g 60%-os étcsokoládé
  • 1 vaníliarúd kikapart belseje
  • 1 kk. mandula aroma
  • 2 ek. cukor
  • habtejszín
  • pirított, szeletelt mandula a tetejére

Elkészítés:

1. A tejet és a tejszínt összemelegítjük, majd alacsony lángon, kevergetve felolvasztjuk benne az apróra tört étcsokoládét. 
2. Amikor egyneművé vált, tegyük bele a vaníliát, mandula aromát, a cukrot és a keményítőt.
3. Alacsony lángon kevergetve főzzük ínycsiklandóan sűrűre (ha túl sűrű, öntsünk még hozzá egy kis tejet).
4. Kóstoljuk meg, és fűszerezzük ízlés szerint, ha még szükséges.
5. Kínáljuk tejszínhabbal, aminek tetejére szórjunk pirított mandulaszeleteket. Extraként csíkozzuk karamellszósszal.


Almás-fahéjas gyümölcskenyér
 

Hozzávalók:

  • 170 g puha vaj
  • 200 g kristálycukor
  • 200 g finomliszt
  • 2 egész tojás
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 közepes méretű alma
  • 1 teáskanál méz + 1 evőkanál víz
  • őrölt fahéj
  • csipet só

Elkészítés:

1.  A sütőt melegítsük elő 180 fokra, egy gyümölcskenyérformát béleljünk ki sütőpapírral.
2. Az almát hámozzuk meg, magozzuk ki és reszeljük le nagy lyukú reszelőn. A vajat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojásokat. (Hogy könnyebb legyen a dolgunk, a vajat a művelet előtt finoman fel is olvaszthatjuk, de ne forraljuk fel!) Forgassuk bele a sütőporral és a sóval elvegyített lisztet. Ha egynemű tésztává kevertük, adjuk hozzá a reszelt almát, majd ízlés szerint az őrölt fahéjat is. (Mi nagyjából egy kávéskanálnyit használunk, de kezdjétek egy kisebb adaggal, és ha eldolgoztátok, adagoljatok még hozzá a nektek tetsző illat és íz eléréséig.)
3. Öntsük a masszát a sütőpapírral bélelt formába és toljuk a sütőbe egy órára (alsó-felső sütés, légkeverés nélkül). Az idő lejárta után tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
4. A még gazdagabb íz és a nedvdús állag eléréséhez a mézet keverjük el egy evőkanálnyi vízzel, majd ha feloldódott, oszlassuk szét a meleg sütemény tetején. A sütőpapírral együtt vegyük ki a süteményt a formából és rácson hagyjuk kihűlni.

Magában, vagy egy finom dzsemmel társítva is tökéletes és két nap múlva is ugyanolyan finom. Persze, ha még marad belőle...   


Citromos pöfeteg

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • ½ cs. sütőpor
  • 10 dkg fehér csoki
  • 3 dkg vaj
  • 1 egész tojás
  • ½ bio citrom héja, és leve
  • 1 cs. Bourbon vaníliás cukor 
  • kristálycukor és porcukor, amibe a végén beleforgatjuk
Citromos puffancs és őszi képek.jpg

Elkészítés:

1. A csokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött.
2. A vajat a cukorral keverjük habosra, reszeljük bele a citrom héját, a levét, majd adjuk hozzá az egész tojást, a legvégén pedig az olvasztott csokoládét.
3. Szitáljuk a liszthez a sütőport, és tegyünk hozzá egy csipet sót. Keverjük két részletben a vajas-csokis masszához. 
3. Az így kapott lágy tésztát csomagoljuk folpack-ba, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 3 órára, de akár egy éjszakát is pihentethetjük.
4. A hűtőből kivéve osszuk 16 részre - ajánlott kimérni, hogy egyformák legyenek (kb. 22 g egy golyó).
5. Formáljunk gömböket belőlük, majd először kristálycukorba, utána pedig porcukorba forgassuk bele őket jó alaposan.
6. Helyezzük a kis gömböket sütőpapíros lemezre, és 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt süssük meg. 
Fontos figyelni a sütési időre, mert ha tovább sütjük kiszáradnak!

Hagyjuk egy kicsit hűlni őket, így finom roppanós kéreg keletkezik rajtuk, belül pedig puhák maradnak.

A recept forrása: By Margó


Gyömbéres szederfagyi

 

Hozzávalók:

  • 500 g szeder
  • 3 tojás fehérje
  • cukor 
  • friss citrom leve
  • hámozott, friss gyömbérgyökér

Elkészítés:

1. A friss szedret alaposan mossuk meg és turmixoljuk le.
2. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd forgassuk össze a leturmixolt szederrel. 
3. A keverékhez adjuk hozzá ízlés szerint a cukrot, citromlevet - saját szánk íze szerint állítsuk be az édes-savanyú egyensúlyt.
4. Végül reszeljünk bele friss gyömbért, szintén ízlés szerint. Legyünk óvatosak az adagolással, idővel az ízek összeérnek, és a gyömbér erőteljesebben fog érződni, mint elkészítéskor!
5. Tegyük műanyag edénybe (jégkrémes dobozba), és fagyasszuk le.
6. Fogyasztás előtt kb. 30-40 perccel vegyük ki a fagyasztóból, hogy felengedjen kicsit és adagolni tudjuk.
7. Tálalhatjuk üvegpoharakban, vagy édes tölcsérben, pár szem szederrel díszítve.


Levendulás teasütemény

 

Hozzávalók:

  • 300 g liszt
  • 200 g hideg vaj
  • 150 g porcukor
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál vaníliakivonat
  • 1 púpozott evőkanál levendulavirág
  • ½ kávéskanál só

Elkészítés:

1. A hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk, majd egy órán át hűtőben pihentetjük.
2. Lisztezett munkafelületen kétfelé osztjuk a tésztát, és két hengert formázunk. Éles késsel vagy cérna segítségével felszeleteljük a tésztahengereket úgy, hogy egyenként fél cm vastagságú korongokat kapjunk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a kekszeket és 180 fokra melegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük.

Kínáljuk önmagában, vagy az alábbi citromkrémmel!


Citromkrém

 

Hozzávalók:

  • 3 tojássárgája
  • 1/2 citrom reszelt héja
  • 60 ml frissen facsart citromlé
  • 120 g cukor
  • 20 g étkezési keményítő
  • 50 g vaj

Elkészítés: 

1. A tojássárgákat, a citromhéjat, a citromlevet, a cukrot és a keményítőt lábosba mérjük.
2. Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve felforrósítjuk annyira, hogy besűrűsödjön (kb. 5-7 perc), de ne forraljuk fel.
3. A tűzről levéve beledolgozzuk a vajat, sűrű szövésű szitán áttörjük és jól behűtjük.

 

A selymes citromkrémet használhatjuk aprósütemények töltésére, de akár önállóan fogyasztva is remek.
Martha Stewart receptje alapján a Citromhab oldaláról.


Gyümölcshab erdei szamócából
 

A következő desszerthez csupán egy csésze szamóca (vagy bármilyen szezonális gyümölcs) kell, 3 tojásfehérje és fél csésze porcukor.  (Mivel a tojásfehérjét nyersen fogyasztjuk majd, ügyeljünk rá, hogy tiszta, biztos forrásból származó, friss tojásokat használjunk, és nagyon ügyeljünk a higiéniára!)

Elkészítés:

A hideg gyümölcsöt törjük össze villával, esetleg szitán átnyomkodva pürésítsük, vagy turmixoljuk le.  Az előzőleg jól lehűtött, friss tojásokat válasszuk szét, ügyelve, hogy ne kerüljön egy csepp sárgája sem a fehérjék közé. A fehérjéket tegyük egy arra alkalmas edénybe, adjuk hozzá a gyümölcsöt és a porcukrot, majd kezdjük el felverni. Türelmesen verjük addig, míg kemény habot nem kapunk. (A felveréshez használhatunk robotgépet is, de adjuk meg a módját, kézi habverővel az igazi.)
Adagoljuk poharakba, díszítsük friss gyümölccsel.


Rusztikus meggyes pite
 

Hozzávalók a tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg jéghideg vaj, felkockázva
  • 1 tojássárgája
  • fél csipet só
  • 2-3 ek. hideg víz

 

Hozzávalók a töltelékhez:

  • 0,5 kg magozott meggy
  • 2 ek. barna cukor
  • 1 ek. étkezési keményítő (a gyümölcs levének sűrűsítésére)
  • 1 csomag bourbon vaníliás cukor
  • fűszerek ízlés szerint: levendula, vanília, fahéj, kardamom

Elkészítés:

1. Kockázzuk fel a hideg vajat, majd adjuk hozzá a lisztet és a sót. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Nem kell teljesen kidolgozni, morzsás állagú legyen.
2. Adjuk hozzá a tojássárgáját és a hideg vizet, majd gyorsan gyúrjunk rajta még egy kicsit. Nem szabad, hogy átvegye a kezünk melegét, ezért nem kell teljesen kidolgozni a tésztát.
3. Csomagoljuk frissen tartó fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.
4. A töltelékhez a meggyet magozzuk ki, ne hagyjuk a szemeket egyben, mert nem fogja kiadni rendesen a levét. Keverjük össze a barna cukorral és a keményítővel, illetve a levendulával és a többi fűszerrel, amit használunk.
5. A tésztából nyújtsunk kb. 25 cm átmérőjű korongot, amelyet azonnal helyezzünk egy sütőpapírral fedett tepsire. A korong szélén hagyjunk kb. 4-5 cm peremet, a közepébe pedig szépen rendezzük el a meggyes-fűszeres keveréket. A szélét hajtsuk rá körben (a nagy középső részt hagyjuk szabadon, csak a szélét borítsuk be a tésztával). Csinos kis "csomagot" kell kapnunk a végére. Ügyeljünk rá, hogy tészta perem, amit felhajtunk, elég széles legyen, ne csússzon szét a csomagunk!
6. A tészta szélét megkenhetjük kis tojásfehérjével, szebb lesz a színe.
7. A sütőt melegítsük elő 190 fokra és  kb. 35-40 perc alatt süssük a tésztát aranyszínűre.

Tálaljuk finoman édes, vaníliás tejszínhabbal, vagy kínáljuk langyosan, hideg vaníliafagylattal.

A recept forrása: By Margó


Ízletes málnatorta

 

A tésztához: 

  • 250 g puha vaj
  • 450 g liszt
  • 140 g barna cukor
  • 140 g barna nádcukor
  • 5 nagy tojás
  • 4 ek. méz
  • 2 tk. sütőpor
  •  1-1 tk. fahéj és szegfűbors
  •  1/2 tk. őrölt szegfűszeg
  •  1/2 tk. gyömbér
  •  1/4 tk. só
  •  4 ek. író

A töltelékhez:

  • 200 g málnalekvár
  • 200 g málna+egy kevés a díszítéshez
  • 250 g puha vaj
  •  400 g mascarpone
  • 200 g porcukor átszitálva

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 160 fok, légkeveréses: 140 fok, gáz: 3-as fokozat). vajazzunk ki 3 db 20 cm átmérőjű tortaformát és béleljük ki sütőpapírral. Tegyük a hozzávalókat egy nagy tálba, és habverővel dolgozzuk össze sima masszává.  A tésztát osszuk el a 3 tortaformában, majd süssük őket 25 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, mikor van kész. Borítsuk rácsra, és hagyjuk hűlni.


2. Vágjuk a tortalapokat félbe. A lekvárt és a málnákat nyomkodjuk össze egy tálkában, majd kenjünk meg vele 3 félbevágott tortalapot. A lekváros lapokat borítsuk össze, és a tetejére téve egy tortaformaaljat, rakjuk meg a tetejét nehezékkel, kicsit hagyjuk így lesúlyozva (legjobb, ha áll egy éjszakát így). Egy málnával megkent tortalap után a következőt kenjük meg a mascarponés krémmel (vaj, krémsajt porcukor összedolgozva), majd megint málnás és megint mascarpone krémes sor. Egy tortalapot hagyjunk meg, az lesz a torta teteje. Majd porcukros tejszínhabbal és málnával (vagy tetszőlegesen) díszítsük.


Vaníliás epertorta

 

Hozzávalók a vaníliás tortaalaphoz:

epertorta.jpg
  • 250 g puha vaj + a kenéshez
  • 250 g aranyszínű barnacukor
  • 1 vaníliarúd magjai
  • 5 tojás
  • 100 g zsíros görög joghurt
  • 335 g finomliszt
  • ½ zacskó sütőpor (6 g)
  • 3 ek. félzsíros tej
  • ¼ tk. só

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt (villany: 160 fok, légkeveréses: 140 fok, gáz: 3-as fokozat). Vajazzunk ki egy kerek, 17 cm átmérőjű formát, és béleljük ki az alját és az oldalát sütőpapírral. Verjük fel a vajat, cukrot, vaníliát és ¼ tk. sót, majd adjuk hozzá a tojásokat és 1 ek. finomlisztet is, ha ragadósnak tűnik. Keverjük hozzá a joghurtot is.
2. A sütőport keverjük bele a lisztbe, majd az egészet adagoljuk apránként a tojásos keverékhez. Végül a tejet is adjuk hozzá. Kanalazzuk át a tészta felét a sütőformába, és süssük kb. ½ órát, míg megemelkedik és a közepébe szúrt hústű tisztán jön ki belőle. Süssük ki a második adagot is hasonlóképpen.

Hozzávalók a vaníliás vajkrémhez:

  • 175 g puha vaj
  • 300 g porcukor
  • 1 vaníliarúd magjai

Elkészítés:

1. Tegyük a puha vajat egy tálba és habverővel verjük fel. Adagoljuk hozzá a porcukrot kanalanként. Először keménynek fog tűnni, de folytassuk a keverést, és idővel világos színű, könnyű krémet kapunk.
2. Végül adjuk hozzá a vaníliarúd magjait. Keverjük jól bele a habverővel, hogy egyenletesen oszoljon el a krémben. Felhasználásig tegyük hűtőbe, de amikor a tortára kenjük, legyen szobahőmérsékletű – így kezelhető és szépen kenhető.

A torta összeállítása - további hozzávalók:

  • 1/2 üveg eperlekvár
  • 500 ml habtejszín
  • 2 csomag habfixáló por (Dr. Otker)
  • friss eper ízlés szerint

1. A tortalapokat cérna vagy fogselyem segítségével vágjuk ketté (útmutató itt elérhető), és az így kapott lapok közé kenjünk eperlekvárt. Ha extra epres tortát akarunk, daraboljunk még epret a lekvárral megkent lapok közé (mérettől függően felezzük vagy negyedeljük az epreket, úgy, hogy ne tartsa el túlságosan a tortalapokat egymástól). 
2. A tortalapokat helyezzük egymásra, majd a tetejükre tegyünk egy tálcát, amire súlyt rakunk úgy, hogy egyenletesen terheljük a torta felületét. Így a lekvár jobban beszívódik a piskótába. Akár egy éjszakát is hagyhatjuk így állni, de kb. fél óra elteltével már újra dolgozhatunk a tortával.
3. A még meg nem kent tortalapok közé simítsuk egyenletes vastagságban vaníliakrémet, úgy, hogy maradjon a torta tetejére is (édesszájúak másfélszeres, vagy akár dupla adag krémmel is dolgozhatnak). A krémbe további eperdarabokat helyezhetünk az ízhatás és a látvány fokozására.
4. Az egész tortát egy kb. 500 ml habtejszín felvert habtejszínnel vonjuk be (habfixálóval szilárdítsunk az állagán, hogy ne folyjon le a tortáról), majd a tetejét díszítsük eperrel és kakukkfű szálakkal.

A recept forrása: Good Food Magazin, 2014. III. évf. 5. szám


Epres-rózsás szörbet
 

Hozzávalók:

  • 300 g cukor
  • 300 ml víz
  • 900 g érett eper
  • 1 citrom leve
  • 4 ek. rózsavíz
  • menta, bodzavirág vagy rózsaszirom a tálaláshoz
_MG_7531_2.jpg

Elkészítés:

1. Egy közepes méretű lábosban keverjük össze a cukrot 300 ml vízzel. Melegítsük fel, hogy a cukor feloldódjon, és forraljuk 1 percig.
Az epret turmixgépben vagy késes betétű konyhai robotgépben pürésítsük. Csorgassuk hozzá a cukorszirupot, a géppel keverjünk rajta néhányat, aztán adjuk hozzá a citromlevet és a rózsavizet is.
2. Óvatosan öntsük át a keveréket egy fagyasztódobozba (régi jégkrémes dobozba vagy műanyag tároló edénybe), és fagyasszuk addig, míg majdnem megszilárdul. 1-2 óránkét keverjük át, törjük össze a kristályosodó keveréket, hogy a szörbet sűrű, sima állagú legyen. Végül lezárt dobozban fagyasszuk meg. Tálalás előtt 15 percig hagyjuk állni szobahőmérsékleten. Egy hónapon belül fogyasszuk el.

Ha kevés időnk van, és nem érünk rá 1-2 óránként átkeverni a szörbetet, akkor hagyjuk a fagyasztóban egy éjszakán át, míg teljesen megszilárdul. Másnap hagyjuk állni szobahőmérsékleten 15 percig, aztán vágjuk darabokra, tegyük késes betétű konyhai robotgépbe, és keverjük csomómentes, krémes állagúra. Kanalazzuk vissza a dobozba, és fagyasszuk le újra.

A recept forrása: Good Food Magazin, 2014. III. évf. 5. szám


Sárgarépás-diós muffin

A tésztához:

  • 200 g fehér liszt
  • 1,5 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
  • csipetnyi só
  • 150 ml napraforgóolaj
  • 100 g barna cukor
  • 2 kissé felvert tojás
  • 2 reszelt sárgarépa (150 g)
  • 50 g durvára vágott/tört dió

A bevonóhoz:

  • 125 g mascarpone
  • 60 g lágy vaj (margarin)
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1/2 teáskanál reszelt citromhéj
  • 225 g porcukor

 

1. A sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat) előmelegítjük. Egy 12 csészés muffinsütőt kibélelünk papírkosárkákkal. 

2. A lisztet, a sütőport, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót egy kis tálban összekeverjük. Az olajat, a cukrot és a felvert tojásokat egy közepes tálban összedolgozzuk. Beleforgatjuk a sárgarépát és a diót, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokat is, és alaposan összekeverjük.

3. A tésztát az előkészített csészék mélyedéseinek háromnegyedéig kanalazzuk. A tortácskákat 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük, ilyenkor érintésre már kemények. Teljesen kihűtjük, majd kiemeljük őket a formákból.

4. A bevonóhoz a mascarponét, a vajat, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a porcukrot egy kis tálban krémesre keverjük. A krémet a muffinok belsejébe tölthetjük és/vagy megkenhetjük vele a tortácskák tetejét. Ízlés szerint szórjuk meg összevágott dióval. 

_MG_5846_30percent.jpg