Édes nosztalgia

Új ízekkel kísérletezni remek mulatság! Tehetjük ezt úgy, hogy engedjük elszabadulni saját (vagy mások) fantáziáját és az így keletkezett újszerű (és többnyire szokatlan) ízkombinációkat kóstolgatjuk, de úgy is, hogy régi idők elfeledett receptjeit poroljuk le, és a múlt zamatait ízlelgetjük. Molekuláris gasztronómia ide, vagy oda, mi szívesebben merítünk ihletet olykor nagyszüleink, dédszüleink idejéből. Érdekes hozzávalókban, izgalmas elkészítési módokban itt sincs hiány, mégis biztosak lehetünk benne, hogy a receptek működni fognak, hiszen elődeink nem tobzódtak az alapanyagokban és soha nem is pocsékoltak, így csak olyan recepteket őriztek meg és adtak tovább, amik valóban jók voltak.

Ha kibogoztuk az ódon mértékegységekből a megfelelő mennyiségeket és megsaccoltuk, hogy a sparhelt és kemence hőjének és intenzitásának melyik mai sütési funkció felelhet meg, csodás finomságokat készíthetünk. Míg mi a konyhában sürgünk-forgunk, a régmúlt idők édeskés hangulata is ott lebeg majd a konyhapult felett.

Tovább a gyümölcsös lepény receptjére.